Gira et RYDGE Conseil s’associent une nouvelle fois pour publier la troisième édition du Baromètre Restauration, attendue pour la fin du mois. En avant-première, voici quelques chiffres clés :
Le ticket moyen en restauration commerciale en service à table atteint 23,21 € en 2024-2025, en hausse de +2,1 % sur un an. Le chiffre d’affaires du secteur progresse quant à lui de +2,5 % pour s’établir à 46,6 milliards d’euros. Autre signal fort : en 2026, le prime cost et la facture énergétique représentent entre 70 % et 75 % du chiffre d’affaires d’un restaurateur.
Cette édition couvre plus de 40 indicateurs quantitatifs répartis sur 8 thématiques clés : chiffre d’affaires et volumes de repas, comportements des consommateurs, dynamique du parc, coûts matières et food cost, ressources humaines, coûts énergétiques, digitalisation & IA, et rentabilité nette.
Le baromètre sera disponible gratuitement dès sa publication. Inscrivez-vous dès maintenant pour le recevoir lors de sa sortie !
