L’année 2020 a été bien particulière, malgré un début prometteur la restauration commerciale a connu une baisse de -34% de son chiffre d’affaires. Les professionnels ont néanmoins su faire preuve d’agilité avec de nouvelles façons de distribuer, de communiquer et de garder le contact avec leurs clients.
Gira analyse dans cette étude les performances surprenantes de l’année 2020 mais aussi les évolutions des tendances, accélérées parfois par la crise :
De plus, cette année Gira a lancé une étude consommateur sur un panel de 800 personnes pour mieux comprendre les nouvelles attentes et les nouveaux enjeux liés à l’évolution des comportements de consommation.