
L’Étude Restauration 2024 est sortie !
Le marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile (CAHD) vit une transformation profonde. L’Étude Restauration 2024 dresse un état des lieux chiffré et analyse les dynamiques à l’œuvre dans un secteur désormais en hyper-fragmentation.
Un marché sous tension… mais toujours en croissance
L’année 2024 a été marquée par une croissance modérée mais réelle, nuancée par de fortes disparités selon les segments. La fréquentation progresse de +2%, mais la dépense moyenne par client reste quasi stable (+0,1%) malgré une pression inflationniste continue. Paradoxalement, le nombre d’unités de restauration continue d’augmenter, avec un ratio inédit de 1 restaurant pour 168 habitants, un record historique, contre 1 pour 238 il y a 20 ans. La restauration n’a jamais été aussi accessible… ni aussi concurrentielle.
Fragilité structurelle et montée des défaillances
Si le parc se densifie, le marché de la CAHD reste vulnérable : les défaillances d’entreprises y ont augmenté de plus de 7 % entre 2023 et 2024. Les pressions économiques (coûts de l’énergie, inflation, loyers, pénurie de personnel...) exigent une capacité d’adaptation constante et une remise en question permanente du modèle économique.
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