Etude Restauration 2025

La restauration hors domicile continue d’afficher une croissance en valeur, mais 2025 constitue un point d’inflexion. Ni crise classique, ni reprise franche : une année de bascule, où les fragilités structurelles du secteur se traduisent désormais par un questionnement profond sur la rentabilité durable.
Derrière les indicateurs, on trouve ainsi une réalité plus contrastée  : compression des marges, modèles économiques mis sous tension...
2025 s’impose donc comme une année marquée par des signaux de recomposition qui s’intensifient, dont la lecture exige une analyse fine, segment par segment.

• Un marché de la restauration encore en hausse, avec +4,3% de chiffre d’affaires pour la CAHD.
  
• Un marché toujours plus compétitif, avec +2,1% d’unités au total mais avec une croissance disparate entre les différentes structures, au niveau des chaines notamment. 
• Une fréquentation qui stagne à +1,5% seulement, soit la plus petite hausse depuis la période post-covid. 
  
• Une dépense moyenne par client progressant de +2,8% vs 2024, traduisant notamment certaines augmentations tarifaires. 

Cette année encore, pour mieux comprendre et évaluer les habitudes de consommation des Français au restaurant, Gira a de nouveau réalisé cette année un sondage en ligne auprès de plus de 215 consommateurs.